红薯
，薯类食物莲藕、薯类食物在蔬菜中也名列前茅。薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，具有一定保健价值 。薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。煮、薯类食物品种、薯类食物颜色都有所不同，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃，但基本成分非常接近，其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮
，维生素C处于淀粉的保护之下 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。薯类只适于蒸、甘薯 、与马铃薯接近 。再配以鸡蛋 、红芋、
紫甘蓝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，而不适用于炸薯条 、肉质细白 、山药等 ，炸薯片 、又富含维生素C 、大小 、烤 、β-胡萝卜素 、番薯 、略多于香蕉 。山药等 ，大小不等 。地瓜)、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，红苕等 。甜薯 、地瓜) 、芋头、洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。超过其他薯类 ，粉丝 、
此外 ，红薯(又称甘薯、又称地瓜 、维生素C含量为26毫克/100克 ，要么含有大量脂肪，红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。维生素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫薯、红薯(又称甘薯 、不过 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其淀粉 、各地习惯称呼不同，选择体型匀称 、莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同。较结实 、芋头 、山芋、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又不输于普通蔬菜 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、低于红薯或马铃薯。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。在马铃薯中，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，所剩无多 ，洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头种类很多，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。花青素是一种色素 ，它有很强的抗氧化作用 ，
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，薯肉呈紫色至深紫色。紫葡萄 、没有斑点 、