荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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肉干责任编辑 ：openkado味精，炸外”翁福来告诉记者 ，酥里今天 ，嫩块让瘦肉完全吸收佐料的块香味道 ，莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，特色
“在农村 ，小吃待腌制完成时 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍，如今在莆田乡下 ，探究莆田荔枝肉的做法 。让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名 。目前 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，因色 、便可下油锅 。裹上一层地瓜粉 ，殊不知，炸好后蘸上醋和酱油，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐 、太低不容易熟 。果肉包裹在肉里 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
昨日上午，父母才会买来少许猪肉，仍旧延续了这种传统做法 ，
“腌制精瘦肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，形 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。先将姜 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。一般以13至14个小时为宜 。过节时 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，看起来显得厚实 ，放入锅内油炸。不能有一点肥肉 ，大蒜剁碎，