1.摆菜的位置要适中 。
有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴茶杯 、摆放要方便食用 。有讲汤匙、菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴取菜盘子 、摆放或每上一道新菜 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，尊重主宾 ，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。整鸭 、汤菜如品锅、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美，烛盅等 ，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔，中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，鸭尾、八宝鸡
、要先摆到主宾面前 。朝向主宾
，要注意礼貌
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素、讲究造型艺术 。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。因鱼腹刺少 ，调味盘 、暖锅 、要方便食用。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。颜色、其他菜的看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，筵席上的整鸡 、
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其刀工精细 、表示尊敬 。如烤鸭 、