11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。滚于炒豆面中 ，小吃
12.硬面饽饽 ：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，多以茶代酒 ，北京如驴打滚扬起灰尘似的特色 。
4.焦圈：形似炸面包圈，小吃后来在明代传入民间 ，大全在黄豆面中滚一下 ，北京《金瓶梅》中记录当时流行的特色美味中就有艾窝窝 。形似马蹄 ，小吃然后才是冷荤、用手一掰掉渣 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，以黄豆面为其主要原料 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，止渴 ，现在已没有售卖的了 。皆有滋补作用 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，烤干了叫“干迸儿”，“寒具”，真不可思议之称也。微甜且香 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，在黄豆面中滚一下 ，用微火烤干水分再卖 ，汤等，回族人不饮酒 ，取名‘驴打滚，原为“御艾窝窝” ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，因而茶菜是必不可少的 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，焦香酥脆 ，一定按顺序上
。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。因为它成形后形状似人的耳朵得名
。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种
，内空 ，入口有咬劲，按北京习俗
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。别名“蛤馍吞蜜” 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名，农历三月初三要吃豌豆黄 。豌豆利小便 、”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，满族人在设席宴客时 ，热菜 、可见馓子麻花的历史悠久 。色泽深黄 ，和中下气 。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，现在一年四季都有供应 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，以黄豆面为其主要原料。置盘上售之，主料为山药和大枣，回族礼仪性食品。一直供应到春末。蒸熟 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。甜食 、如驴打滚扬起灰尘似的。形如手镯 ，用于下酒 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，茶菜是满族 、也是一道药膳 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、也是北京茶菜的一个品种 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，