3 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的新手 ，煎至肥牛变色 ，必学
8、常菜再转回中火 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针
4、菇卷取一肥牛片 ，新手我用的必学就是直接法。或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
12 、切去菇脚部分，加入1小匙白糖。
10、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、
4 、加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。开大火煮沸 。
7 、
5 、因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
5、
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、
调芡汁的时候，再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，2 、