6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪大火煮沸 ，黄豆下二锅头 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆收到九成即可 ，煲猪另外 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，猪尾凉水下锅 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆翻炒均匀 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆黄豆100g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，一是提鲜 ，
材料 ：
猪尾300g 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，所以最后才用，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，油5g 、转中小火焖煮1小时，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制味素2g 、盐 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，翻匀即出锅，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，下自制味素、二是增香 ，八角桂皮生姜少许 、蒸鱼豉油2ml 、大火收汁 ，