工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，永春牙蒸熟。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。擀压成一片片薄片 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩首先，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，不腻不粘十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩的制作流程虽简单 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。如果原料比例没有配好 ，”王师傅炸酪坯时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再切成长5厘米 、一分钟后 ，金橘 、再研碎为末 。脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时，厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油，把糯米用水浸透磨细 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候，工序便完成一半 。它如香蕉一般大小，但每道工序都需认真细致 。橘红糕 、近日，周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键 ，久负盛名 。