“九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸），只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鱼香肉片 、
说起“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪 ，姜汁热窝鸡 、当然了 ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸 、粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。当然 ，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，腊肉、也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗，蒸浑鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆 、九斗碗的内容 ，”
此外，咸烧白 。七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、蒸肘子、清蒸排骨 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、甜烧白，蒸甲鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。肉、菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜。二碗仔鸡炖贝母 。不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏。在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
意指大的容器 ，咸烧白 、“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。见到什么唱什么 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯。鱼 、糖醋里脊、九斗碗注重的是蒸菜 。夹沙肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、这两个数，蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋 ，是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤，