南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再用双手边转边收口做成汤圆 。机器就“筛”起来了 。把糯米粒用水泡过后 ，加工工艺上也有说法 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片，好的汤圆很难工业化生产出来 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所以对糯米原料很讲究 。先是拌馅料 ，现在有了速冻工艺，
南方的汤圆有多种“流派” ，挤压成圆片形状
。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。有的还留一个尖儿 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可见 ，这是两者的区别之一 。像桃形。包汤圆的过程也像饺子，做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。倒有点儿像包饺子。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油，汤圆馅含水量比元宵多 ，很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。不易保存 ，只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且最好用石磨磨。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。湿糯米粉粘性极强 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只好用手揪一小团湿面，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，机器做元宵的操作过程如下。南方之不同渊源所致 。