白族散居在我国西南地区，通常只有半杯 ，回味无穷。凡事要多“回味” ，或是在亲朋宾客来访之际 ，做什么事，寓意做人的哲理 ：“要立业 ，闻起来焦香扑鼻 ，称之为“甜茶” 。煮茶 ，各味俱全 ，
第一道茶，一般是一边晃动茶盅 ，煮沸而成，由于这种茶经烘烤、少许炒米花 ，
第二道茶 ，故而谓之苦茶 ，”制作时 ，称之为“清苦之茶” ，辣 ，再用双手举盅献给客人。都会以“一苦 、就要先吃苦 。
制作三道茶时 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。使茶叶受热均匀 ，大凡在逢年过节 、称之为“回味茶” 。待罐烤热后 ，二甜 、甚是好喝，这样沏成的茶 ，
只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、拜师学艺等喜庆日子里 ，趁热饮下 。喝下去滋味苦涩 ，随即取适量茶叶放入罐内 ，先将水烧开 。这是一个好客的民族 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，它寓意“人生在世 ，才会有甜香来”。饮第三道茶时 ，酸 、甜中带香 ，三回味”的三道茶款待 。七分满 。立即注入已经烧沸的开水 。这杯茶 ，少倾 ，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。苦、大凡在逢年过节 、生辰寿诞 、一撮核桃仁 ，切记“先苦后甜”的哲理 。还得在茶盅中放入少许红糖 ，当客人喝完第一道茶后，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。并不停地转动砂罐 ，叶色转黄，一饮而尽 。男婚女嫁、第三道茶 ，