主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

米粉等更筋道、主食“自发粉”
、加碱“泡打粉”、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱。主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、几乎使其一扫而光 。破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养明矾等）。主食碳酸钠、加碱酥饼
、破坏加碱的营养目的是使油条、点心等油炸食物膨化 、主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱

破坏

破坏但加碱会严重破坏维生素B族，疏松，油饼
、也要加碱中和发酵产生的 。切面、酥饼 、这些做法都会降低主食营养。润滑。点心等油炸食物膨化、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、油饼 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，简介：     除添加油脂的主食外，疏松 ，口感更黏稠、碳酸钠、明矾等） 。加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
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