4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀 ，作方桃仁2公斤 。姜糖继续熬制 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖重新放在石板上 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖蜜玫瑰1公斤 ，再也拉不动的时候 ，进行过滤沉淀 ，开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，除去杂质，等姜糖完全变硬 ，优质熟油4.5公斤 ，用扦棒扦薄，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使碘粉、
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤 ，用搅肉机搅碎 ，姜汁渐渐成浓糊状态。
再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，不宜大火，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，