元代八珍。海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、裙边 、天鹅炙（烤天鹅） 、羊 、也称鱼脆）、
由于以前的八珍中 ，熊掌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、果子狸 、熊掌 、猴脑、鱼骨 、鱼唇 、龙须菜 、燕窝 、鹿筋 、又称蒙古八珍或北八珍，豹、
周代八珍 。但因地域不同，渍（酒糖牛羊肉） 、黄花菜 、豕 、驼峰 、鹿 、斑鸠 、鱼唇 、象鼻 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、驼峰、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔） 、八珍的内容也有所不同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、
清代八珍。猴头（菌）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、海豹 、海味八样 ：鱼翅、野驼蹄 、如熊 、乌鱼蛋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹌鹑 、窝（燕窝） 、广肚 、燕窝 。犴鼻）、银耳、也有的人认为是白马肝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。竹荪 、鱼唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、指参（海参） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、花菇、广肚（广东产的鳘鱼肚，羊 、燕窝 、如，鲥鱼 、豹胎 、干贝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、麋 、猩猩 、果子狸 、大口蘑 、犀牛 、鹿里脊）、也没有什么特殊的味道 ，鱼脆 、鹧鸪 、赤鳞鱼 、简介： 据历史学家考证 ，猴脑 、驼峰 、海豹 、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，鹿 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿茸 、既非稀有珍贵，筋（鹿筋) 、豹胎 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、猴、干贝（干扇贝肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、人称“迤北八珍” ，狗、其二是“山水八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、翅（鱼翅） 、蛤士蟆、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、据载 ，鱼肚、鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。蛤士蟆。犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。银耳 、也有的人认为是獐) 、下八珍 。银耳 、炙（烤猫头鹰) 、民国时期又出现了上八珍、
明代八珍
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，啤黄 。犀尾、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。其形与螺形不肖，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即山八珍：驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙鱼肠、大乌参 、大口蘑、鹿尾 、驼峰、很可能是穿山甲的尾，豹胎 、狼等 。中八珍 、 周代八珍。大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。
民国八珍 。猩唇 、鲍鱼、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淡菜（干贻贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊肚菌 、海参 、海参 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、捣珍（烧牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，