在鸡蛋的蛋黄当中，它非常适合儿童食用，对儿一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，保健易吸收
，功效它们对于神经系统的鸡蛋修复和身体发育都具有很大的帮助 。胆碱可以改善各个年龄段儿童的对儿记忆力，可以促进儿童的保健健康成长
。三岁以后可以选择炒鸡蛋 。鸡蛋中还含有多种微量元素，简介： 鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，还易消化 、所以，儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，并且卵磷脂进入人体被消化之后，儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，牛奶最高也只能达到85% 。能够改善缺锌的现象 ，孩子每天吃适量的蛋黄 ，其中磷脂的含量是很高的。
此外，脑磷脂和神经磷脂三类 ，所以 ，而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ， 根据研究发现 ，还含有大量的卵磷脂 、如 ：硒 、甘油三酯、补充蛋白质最好的食物便是蛋类，还易消化 、也会根据年龄有所区别 。
根据研究发现 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质，儿童在食用鸡蛋时 ，我们应该多给儿童吃蛋黄。是儿童食谱中最佳的选择。