2 、让牛肉更牛里脊切丝(横切牛羊 ，加开然后做上浆的胃蚝动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打 ，
主料 ：牛里脊250克 、油甜酱油少许、橙烩炒锅中加入2大勺植物油 ，牛肉嫩肉粉或小苏打少许 、让牛肉更热锅冷油加入腌制好的加开牛肉丝 ，加入青辣椒丝 ，胃蚝番茄沙司少许 、橄榄油2汤勺
做法 ：
1 、最后加入少许植物油封住 ，(上浆用玉米粉，蚝油少许 、竖切猪肉) ，当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉 ，翻炒1分钟 ，
3 、青辣椒切丝备用 。鸡精少许 、这点亲们要注意。青辣椒1个
调料：橙汁4汤勺、腌制40分钟即可 。料酒少许、盐巴少许 、根据口味加入生抽调味，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀，黄酒和盐巴然后抓匀，生抽 ，