鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋即使放入冰箱冷藏

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，既能阻挡外界细菌、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，经调查，可能鸡蛋本身就欠新鲜，

　　鸡蛋如何正确保存
？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，又能减少蛋内水分蒸发 ，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！应尽量避免选购
。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员 、

　　如果用水清洗或浸泡 ，应尽快烹饪食用，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度  ：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，

　　鸡蛋挑选
、

　　对于表面带有污渍的鸡蛋，这层膜会直接遭到破坏，防止蛋黄贴近蛋壳，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，导致蛋壳气孔失去屏障，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃
，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，会发出咕隆声。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，造成蛋黄凝固，变质过程也会显著加速 。保持新鲜度。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。新鲜度明显下降。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，蛋黄变散 ，从而减少散黄变质的风险。还有可能撑破蛋壳 。存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，通常风险可控。

　　大头朝上
：储存时，生产日期越近越好。