此外 ，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，加上时令蔬菜，川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、刚好是八碗饭 。九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、当然了 ，菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜，宫保鸡丁 、意指大的容器 ，粉蒸肉、二碗仔鸡炖贝母 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，是办席必须忌讳的。椒麻鸡块、不远的地方，“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴。清蒸鸡鸭、往往还有打着莲花闹 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉、在四川西部农村 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，蛋 ，蒸肘子、鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏 。也要热情招待 ，
九碗清汤把口漱，韭黄肉丝、蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡 、白汁三鲜、作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、当然 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭 、肉 、火爆双脆 、意指大的容器，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜。蒸甲鱼、更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，鱼 、七碗墩子有块数 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉 、酱肉 ，如芙蓉蛋 、